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香槟玻璃瓶加工

香槟玻璃瓶加工

  喜欢香槟的酒粉们都知道,香槟瓶子的大小型号有很多,像是黑桃A香槟就有750ml、1.5L、3L、4.5L、6L、9L、12L甚至30L巨瓶装。那么酒瓶的尺寸对香槟很重要吗?对香槟的风格又有什么影响呢?

  氧化问题

  大瓶与标准装瓶在盛酒容量方面有很大差距,而它们的瓶口大小却是一样的,因此,陈年过程中氧气对酒品的氧化作用就会有所不同。也就是说,同款香槟的超级装与标准装会在口感方面有所差异。

  发酵问题

  强调一个事实,每个酒瓶都是香槟的发酵容器。香槟要经由两次发酵,第一次与普通的葡萄酒发酵过程一样,但是第二次发酵却不同。当基酒调配好后,酿酒师会往其中加入一定量的糖和酵母,然后将其置于封闭的酒瓶中进行第二次酒精发酵。由于处于密封环境,发酵产生的二氧化碳溶解到了酒液里,进而产生气泡。酒瓶的规格越大,发酵的时间就会越长,从而产生更多的复杂性,拥有更好的质地。其次是氧化,规格越大,氧化就越少。所以相比较来说,大瓶香槟在复杂度、新鲜度和强度上具有更好的平衡。

  去除沉淀

  不过最常见的还是标准瓶装(750ml)和双瓶装(Magnum,1.5L)。如果说普通的静态葡萄酒酒瓶的大小仅仅是容积的多少问题,那么对于香槟来说,酒瓶的大小远超过容积的意义。因为香槟要去除沉淀,在香槟去除沉淀的时候,一部分酒也会喷出来,不管是多大的瓶,损失葡萄酒的量总是差不太多。酒瓶比较大,添加的甜酒量占到瓶中酒的比例就比较小,因而当对比不同的尺寸的酒瓶中相同品牌的同一款香槟的时候,尤其是对比半瓶装和双瓶装的时候,会发现,大瓶子里面的香槟口感要更加干爽和细腻。

  陈年问题

  为了测试瓶子的大小是否真的可以影响香槟的陈年问题,Epernay酿酒科学家们对收集到相同的香槟样品进行了对比研究,制作并关注按在特定的环境下,并放入经典的木塞并加入金属帽。接下来在一年的陈酿之后,他们把酒提供给专业的品尝着。与之前的结果一致,大瓶子中的香槟要比标准瓶装香槟的陈年程度更高一些。

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